Tendências para o setor de alimentos: segmento de carnes

Abstract

Apresenta os resultados da prospecção tecnológica do setor de alimentos no segmento carnes, bem como lista as Tecnologias Emergentes Específicas (TEEs), descrevendo a estrutura da pesquisa e analisando os resultados alcançados. Traz os resultados da prospecção organizacional, mostrando as tendências organizacionais indicadas pelos especialistas, a estrutura da pesquisa e a análise dos resultados alcançados. São apresentadas no final do documento as listas dos especialistas que integraram os Painéis Delphi e o Grupo Executor, a lista de Tecnologias Emergentes que compuseram o questionário da prospecção tecnológica e o questionário da prospecção organizacional. Esta publicação faz parte da Série Difusão Tecnológica e Organizacional.